Versare l’olio d’oliva in un tegame.

Tritare la cipolla e farla imbiondire nel tegame.

Tagliare i peperoni a pezzetti di media dimensione e aggiungerli nel tegame.

Mescolare e aggiungere l’aglio in piccoli pezzi.

Rosolare bene mescolando e aggiungere i pomodori.

Aggiungere il sale, l’origano, mescolare e proseguire la cottura.

Versare con attenzione nel tegame 3 uova senza mescolare.

A cottura ultimata spargere ovunque la Feta spezzettata.

Spegnere il fuoco e guarnire con foglie di prezzemolo e pepe nero.