Torta rustica con olive, peperoni e basilico

90 minuti

Difficoltà

Porzioni 6

Una soffice torta rustica, deliziosa da mangiare sia calda che fredda: perfetta per ogni stagione!

Ingredienti

Per l’impasto con le olive:

250 gr di farina

10 olive nere grandi, snocciolate e tagliate finemente

1 uovo sbattuto e 1 tuorlo

3 cucchiai di olio di oliva

Sale q.b.

Per il ripieno:

3 grandi peperoni rossi senza semi e tagliati in quattro parti.

200 gr di yogurt MEVGAL Extra

150 gr di feta MEVGAL sbriciolata

4 cucchiai di latte

2 uova

3 cucchiai di basilico finemente tritato

Sale e pepe q.b.

Istruzioni

Riscaldate il forno a 200° per 15 minuti.

In una ciotola setacciate la farina con il sale. Fate un buco al centro della farina. Sbattete l’uovo intero con il tuorlo, l’olio di oliva e un cucchiaio di acqua. Versatelo nel buco e aggiungete le olive tritate. Mescolate e impastate con le mani per 5 minuti.

Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciate in frigo per 30 minuti.

Stendete l’impasto con il mattarello e adagiatelo su una teglia di 22cm precedentemente oleata. Fate dei buchi con la forchetta sulla superficie, coprite con la pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per 20 minuti.

Cuocete i peperoni tagliati in forno preriscaldato per 12-15 minuti fino a che iniziano ad arrostirsi. Metteteli subito in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciateli nel sacchetto per 10 minuti. Pelateli e tagliateli a fette fini. Prendete lo stampo da crostata con l’impasto steso dentro, metteteci sopra un foglio di carta da forno e del riso (o fagioli secchi) in modo da avere dei pesi dentro. Cuocete in forno per 10 minuti. Togliete la carta da forno e cuocete per altri 5 minuti.

Abbassate la temperatura a 170° . Lavorate nel mixer lo yogurt fino a che diventa leggero e con consistenza soffice. Aggiungete le uova, la feta e il latte e continuate a lavorarli fino a che diventano omogenei. Alla fine aggiungete i peperoni, il basilico e il pepe. Versate la miscela dentro la crostata e cuocete per 25 minuti.

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