In una pentola fate bollire l’acqua salata. Aggiungete all’acqua bollente i peperoni, cuoceteli per 5 minuti fino a che si ammorbidiscono. Appoggiate i peperoni su carta assorbente da cucina per farli asciugare e poi tagliate la parte superiore del peperone assieme al picciolo e ai semi (vi serviranno dopo).

Preparate il ripieno: in un mixer mettete 2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio, la cipolla e tritate. Metteteli in una ciotola capiente assieme al prezzemolo tritato, ai pomodori tagliati a cubetti, alla feta MEVGAL e mischiate con una forchetta fino a che tutti gli ingredienti sono amalgamati.

Riempite i peperoni con un cucchiaio e metteteli su una teglia ricoperta da carta da forno. Spennellate i peperoni con olio di oliva. Rimettete le chiusure con i piccioli sopra i peperoni così il formaggio non uscirà quando inizia a sciogliersi.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti fino a che il formaggio inizia a sciogliersi e i peperoni ad arrostirsi.