Per l’insalata:

In una pentola capiente mettete le rape, l’aceto, un cucchiaino di sale e acqua fredda sufficiente a coprire le rape. Fate bollire. Abbassate il calore e cuocetele per 40-45 minuti fino a che diventano morbide. Lasciate raffreddare le rape nel loro liquido di cottura. Rimuovete la buccia delle rape. Tagliate la rape a fette sottili di circa 0,3 cm e tenetele da parte.

In contemporanea scaldate la griglia. Spennellate di olio di oliva entrambi i lati delle fette di cipolla. Condite con sale e pepe. Grigliate le cipolle a fiamma media 2-3 minuti per lato.

Per la vinaigrette:

In una piccola ciotola sbattete assieme l’aceto, l’olio, l’origano, il miele, il sale e il pepe.

Impiattate l’insalata con le fette di rapa, la cipolla grigliata e il formaggio manouri. Condite con la vinaigrette e servite in tavola. Buon Appetito!