Arrostire le melanzane sulla fiamma per circa 5 minuti. Sbucciarle e schiacciarle su un piatto con una forchetta fino a farle sciogliere.

Aggiungere l'aglio, il succo di limone, lo yogurt e l'olio d'oliva.

Mescolare bene e cospargere di prezzemolo.

Servire con pane tostato.