Mix di verdure estive con feta MEVGAL

40 minuti

Difficoltà

Porzioni 6

In Grecia durante l’estate è tradizione cucinare questo mix di verdure: ci sono tante versioni differenti, ognuna con un nome diverso ma sono tutte ugualmente buonissime!

Ingredienti

2 melanzane tonde

2 zucchine

2 pomodori di medie dimensioni

2 cipolle

1 patata

1 peperone rosso

1 peperone verde

Prezzemolo finemente tritato

Menta finemente tritata

Olio extravergine di oliva q.b.

1 pizzico di zucchero

Sale e pepe q.b.

200 gr di feta MEVGAL sbriciolata o tagliata a cubetti

Istruzioni

Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a cubetti grandi, pomodori compresi. Scaldate l’olio in una padella capiente e fate rosolare la cipolla.

Aggiungete i peperoni, le melanzane, le zucchine e saltateli in padella per 2/3 minuti.

Aggiungete i pomodori e la patata. Condite con sale e pepe e aggiungete il pizzico di zucchero. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti senza aggiungere acqua.

Passati i 20 minuti, aggiungete altro olio di oliva e cospargete le verdure con erbe aromatiche tritate e la feta a cubetti o sbriciolata. Coprite la padella e lasciatela riposare per 5 minuti.

Servite il mix di verdure accompagnato da pane appena sfornato. Potete servire il piatto sia caldo che freddo.

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