Lavate le rape, rimuovete la buccia e grattugiatele finemente.

Mettetele in una ciotola.

Aggiungete lo yogurt greco, l’aglio tritato, il sale, l’aceto, l’aneto e l’olio di oliva.

Mescolate bene fino a che il colore della salsa diventa uniforme. La salsa deve avere una consistenza spalmabile. Il colore dipende da quanto sono rosse sono le rape.

Versate la salsa in una ciotola da portata e decoratela con i semi di girasole o di zucca e un filo di olio di oliva.