Insalata di quinoa con feta e verdure

10 minuti

Difficoltà

Porzioni 2

Provate questa gustosa ricetta con quinoa, feta e verdure per una pranzo sano e nutriente, ideale anche da portare al lavoro per la pausa pranzo!

Ingredienti

500 ml di brodo di pollo sgrassato

180 gr di quinoa da cuocere

200 gr di spinaci freschi tritati

2 carote grattugiate o tagliate a fiammifero

2 zucchine grattugiate o tagliate a fiammifero

1 spicchio di aglio tritato (facoltativo)

Feta MEVGAL

Origano

Olio di oliva q.b.

Istruzioni

In una pentola fate bollire il brodo con la quinoa. Abbassate il fuoco e fate bollire per altri 15 minuti fino a che il liquido è tutto assorbito.

In una ciotola capiente mettete gli spinaci, le carote, la zucchina e l’aglio (facoltativo). Aggiungete la quinoa, mescolate delicatamente e fate raffredare.

Mettete la feta, condite con olio di oliva, origano e pepe e mescolate nuovamente affinchè il condimento si distribuisca bene.

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