DIP allo YOGURT e SPINACI

15 minuti

Difficoltà

Porzioni 6

Tuffati nella Grecia….e assaggia le deliziose ricette realizzate con lo yogurt greco di MEVGAL

Ingredienti

1 tazza di yogurt greco Mevgal

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altri per servire

1 cipolla gialla media, tritata finemente

2 spicchi d'aglio grandi, finemente grattugiati

Sale e pepe nero

¼ di cucchiaino di curcuma macinata

350 grammi di spinaci freschi o scongelati (non è necessario strizzarli)

½ cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone, più altro succo a piacere

Istruzioni

In una padella grande (30 cm), scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 6 a 8 minuti. Ridurre la fiamma a medio-bassa, aggiungere l'aglio, cospargere con un po' di sale, mescolare e cuocere fino a quando è fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere la curcuma, mescolare e cuocere fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi.

Aggiungere circa la metà degli spinaci e aumentare la fiamma a livello medio. Con le pinze, far saltare velocemente e continuamente gli spinaci con il composto di cipolle fino a quando non saranno leggermente appassiti e ridotti di volume. Aggiungere il resto degli spinaci, ½ cucchiaino di sale e ¼ di pepe nero. Mescolare e cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti e il liquido è evaporato, da 3 a 5 minuti. Aumentare leggermente la fiamma se gli spinaci rilasciano troppa acqua. Trasferire il composto di spinaci in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungere agli spinaci raffreddati lo yogurt greco, la scorza di limone e il succo di limone. Mescolare bene per combinare il tutto e aggiungere sale a piacere. Se il composto è troppo denso, diluirlo con altro yogurt normale, 1 cucchiaio alla volta. Assaggiare e aggiungere altro sale e succo di limone se necessario. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore. Mescolare per amalgamare il tutto, quindi irrorare con olio d'oliva e servire.

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