Deliziose polpette di verdure e feta MEVGAL

25 minuti

Difficoltà

Porzioni 6

Provate queste polpette di verdure e le amerete! Tutto il gusto e la bontà dell’estate in un boccone solo!

Ingredienti

5 zucchine grandi grattugiate

1 melanzana grattugiata

1 cipolla grattugiata

4 cipollotti tritati finemente

2 carote grattugiate

1 pomodoro senza semi grattugiato

2 uova sbattute

200 gr di feta MEVGAL sbriciolata

100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

125 gr di farina

olio di semi per friggere

sale e pepe q.b.

menta, prezzemolo e aneto tritati assieme

Istruzioni

Mettete le melanzane e le zucchine grattugiate in uno scolapasta, conditele con sale e lasciatele riposare per 10 minuti. Strizzatele per rimuovere tutta l’acqua in eccesso e mettetele in una ciotola. Aggiungete gli ingredienti rimanenti tranne la farina e mescolateli assieme.

Unite infine anche la farina in modo da formare un impasto, lavoratelo e formate delle polpette. Infarinate le polpette e rimuovete la farina in eccesso. Friggete le polpette in olio bollente da entrambi i lati fino a che diventano dorate. Adagiate le polpette su carta assorbente da cucina. In alternativa alla frittura, potete cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Servite le polpette di verdure abbinandole ad una fresca salsa allo yogurt e menta. Potete servire le polpette sia calde che fredde.

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