Mettete in una ciotola il sesamo nero e bianco e mescolateli assieme.

Tagliate la feta a fette e passatela nella farina.

In una ciotola sbattete le uova con una forchetta. Bagnate nelle uova sbattute le fette di feta e poi passatele nel sesamo.

Appoggiate le fette di formaggio sulla carta da forno e lasciatele raffreddare per 10 minuti in freezer.

Friggete in olio di semi bollente per un paio di minuti fino a che la superficie diventa dorata.

Adagiate il saganaki su carta assorbente da cucina. Irrorate il saganaki con il miele e decorate con il timo fresco. Servite caldo in tavola.