Olivenöl in eine Pfanne geben.

Zwiebeln schneiden und in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Paprika in Stücke schneiden, in die Pfanne geben und verrühren.

Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zugeben.

Verrühren bis alles gut angebraten ist. Dann gehackte Tomaten zugeben.

Salz und Oregano hinzugeben, verrühren und alles einkochen lassen.

Vorsichtig 3 Eier in die Pfanne schlagen, ohne dass das Eigelb verläuft.

Wenn die Eier fertig gebraten sind, Feta über das Gericht krümeln.

Strapatsada mit Petersilie und Pfeffer garnieren und servieren.