Den Ofen auf 170° C vorheizen. Das gewürfelte Brot in einer Schicht auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und ca. 15 Minuten golbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Auf Wunsch können auch fertige Croutons verwendet werden.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangaben in reichlich Salzwasser kochen. Gleichzeitig in einer Pfanne den Knoblauch bei geringer Hitze in Olivenöl anrösten.

Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, abgießen - dabei eine Tasse des Kochwassers zurückbehalten-  und in die Pfanne mit dem Knoblauch und Öl geben. Den Joghurt einrühren und, sollte die Mischung zu trocken sein, ein bisschen von dem zurückbehaltenen Kochwasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Croutons, etwas Oregano und nach Belieben mit geriebenem Käse garnieren.

Variation: Anstatt den Joghurt mit den gesamten Nudeln zu vermischen, können Sie jede Portion der Nudeln mit einem Joghurt-Häubchen servieren.