Per preparare il tzatziki tradizionale lavate il cetriolo, asciugatelo bene e tagliatelo a cubetti.

Mettetelo in un colino e salatelo quanto basta. Fate in modo che il sale si distribuisca bene e lasciate riposare per alcuni minuti.

Strizzate con le mani i cetrioli in modo da togliere l’acqua in eccesso e metteteli in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt, l’aglio tritato, l’aceto e l’olio d’oliva. Mescolare con un cucchiaio.

Assaggiare per regolare con il sale e per controllare l’acidità del tzatziki. Se volete renderlo più acido potete aggiungere un po’ di aceto.

Aggiungete infine le erbe fresche tritate.

Mescolate bene e fate raffreddare il tzatziki in frigo.