Cubre la bandeja con papel de horno engrasado.

Bate la margarina y el azúcar hasta que quede una crema ligera y esponjosa.

Incorpora el yogur griego MEVGAL, las claras de huevo, la ralladura de limón y la vainilla y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade poco a poco el resto de ingredientes excepto el azúcar glas.

Cubre la mezcla y déjala en el frigorífico de 1 a 3 horas.

Precalienta el horno a 190 °C.

Con las manos ligeramente enharinadas, forma pequeñas bolas con la mezcla y colócalas en la bandeja de horno. Reboza la base de un vaso con el azúcar glas y presiona con el vaso cada bola hasta formar las galletas.

Hornéalas durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Déjalas enfriar durante un par de minutos para poder moverlas más fácilmente.

Espolvoréalas con el azúcar glas.