Corta la berenjena y el pepino en rebanadas finas y colócalas en un plato tipo Pyrex con un poco de sal y aceite.

Ponlas en un horno precalentado y cocínalas a 180 °C hasta que estén hechas (unos 20 minutos dependiendo del tipo de horno).

Mientras tanto, corta el pan en rebanadas del grosor que prefieras y cubre cada una con 1 cucharada sopera de queso Feta MEVGAL rallado.

Saca las verduras del horno e introduce ahora las rebanadas de pan durante unos 10-15 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Corta finamente los tomates, el ajo y la albahaca y añádelos a las verduras asadas cuando se hayan enfriado un poco.

Aliña con aceite y vinagre al gusto y remueve para que se impregnen bien.

Retira las rebanadas con queso del horno y cúbrelas con una generosa cucharada de la mezcla de verduras.