Die Zucchini in breite Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im Backofen bei ca. 180 °C ca. 15 – 20 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Sahnejoghurt mit Paprikapulver, Petersilie, Minze und Salz vermengen.

Die Joghurtmischung in einen Spritzbeutel geben.

Sobald die Zucchini abgekühlt ist, können die Weihnachtsbäume befüllt werden. Dazu mit einer Lage Zucchini starten und dann abwechselnd Joghurtmischung und Zucchini stapeln. Zum Schluss mit einem Zahnstocher aufspießen und mit Sesam und Johannisbeeren bestreuen.

Fertig ist eine kreative Weihnachtsleckerei.