Für das echte, klassische Tzatziki: Die Gurke waschen und trocken tupfen, dann fein würfeln.

In einem Sieb nach Geschmack salzen. Gut durchmischen, um das Salz gleichmäßig zu verteilen und ein paar Minuten abtropfen lassen.

Überschüssige Feuchtigkeit auspressen und in eine Schüssel geben.

Joghurt, Knoblauch, Essig und Olivenöl dazugeben und mit einem Löffel gut verrühren.

Die Gewürze abschmecken und je nach gewünschter Säure evtl. etwas Essig hinzufügen.

Zuletzt die fein gehackten Kräuter untermengen.

Gut vermischen und kalt stellen.