Sommerliches Gemüse-Medley mit MEVGAL Feta-Käse

40 minuten

Schwierigkeitsgrad

Portionen 6

In ganz Griechenland bereitet man in den Sommermonaten ein buntes Medley aus frischem Gemüse zu. Es gibt dabei unzählige Varianten mit verschiedenen Bezeichnungen – doch alle sind typisch griechische Spezialitäten.

Zutaten

2 runde Auberginen

2 Zucchini

2 mittelgroße Tomaten

2 Zwiebeln

1 Kartoffel

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

½ Bund Petersilie, fein gehackt

½ Bund Minze, fein gehackt

¾ Tasse Olivenöl

1 Prise Zucker

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

200 g MEVGAL Feta-Käse, gewürfelt oder zerbröselt

Anweisungen

Für das gedünstete Gemüse-Medley: Das Gemüse vorbereiten und waschen. Die Tomaten fein würfeln, das restliche Gemüse grob würfeln. Das halbe Olivenöl in einer breiten, niedrigen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2 Minuten bräunen.

Paprika, Zucchini und Auberginen zugeben und 2-3 Minuten sautieren, bis alles gut mit Öl bedeckt ist.

Tomaten und Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zucker dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen (ohne dabei Flüssigkeit nachzufüllen).

Zuletzt mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit den gehackten Kräutern und dem gewürfelten oder zerbröselten Feta-Käse bestreuen. Vom Herd nehmen. Die Pfanne zudecken und 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie das bunte Gemüse-Medley mit frischem, knusprigen Brot oder kalt als Salat.

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