Köstliche Gemüsepastetchen

25 minuten

Schwierigkeitsgrad

Portionen 6

Probieren Sie diese Gemüsepastetchen – Sie werden begeistert sein! Sommerfeeling auf den ersten Bissen!

Zutaten

5 große Zucchini, grob gerieben

1 runde Aubergine, gerieben

1 Zwiebel, gerieben

4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

2 Karotten, gerieben

1 Tomate, ohne Kerne, gerieben

½ Bund Minze, fein gehackt

½ Bund Petersilie, fein gehackt

½ Bund Dill, fein gehackt

2 Eier, verquirlt

200 g MEVGAL Feta-Käse, zerbröselt

100 g Kefalotiri Käse, gerieben

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse Mehl

Mehl zum Bemehlen

Olivenöl zum Braten

Anweisungen

Für die Gemüsepastetchen: Die geriebenen Zucchini und die Aubergine in ein Sieb geben, salzen und 10 Minuten gut abtropfen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und in eine Schüssel geben. Alle übrigen Zutaten außer dem Mehl beigeben und gut verrühren.

Zuletzt das Mehl zugeben und zu einem Teig verrühren, aus dem kleine Pasteten geformt werden. Falls nötig, noch etwas mehr Mehl zugeben. Die Gemüsepastetchen bemehlen und überschüssiges Mehl abschütteln. In Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen (oder die Pasteten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 15 Minuten bei 200°C im Ofen backen).

Die Gemüsepastetchen heiß oder kalt mit Joghurt-Minze-Dip servieren.

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