Gebackenes Kalbfleisch mit Gemüse und MEVGAL Feta-Käse

150 minuten

Schwierigkeitsgrad

Portionen 6

Eines der leckersten Sommergerichte! Bereiten Sie es zu, solange es noch genügend frisches Sommergemüse gibt!

Zutaten

½ kg Kalbsbrust

4 EL Olivenöl

3 Tassen heißes Wasser

2 Knoblauchzehen

3 Kartoffeln

3 bunte Paprika

3 Zwiebeln

3 reife Tomaten oder 2 Packungen gewürfelte Tomaten

250 g frische oder gefrorene flache grüne Bohnen

Petersilie

Paprika

Frisch gemahlener Pfeffer

Salz

150 g Feta-Käse, in Stücken

2 EL Balsamico-Essig

Anweisungen

Für das gebackene Kalbfleisch mit Gemüse: Das Fleisch in große Stücke schneiden. 2-3 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Mit 3 Tassen heißem Wasser ablöschen. Gut abdecken und bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten kochen.

Das Gemüse vorbereiten, waschen und mit Ausnahme der Bohnen in Scheiben schneiden. Den Boden einer Auflaufform mit den Kartoffeln auslegen, danach das Fleisch, die Zwiebeln, die Paprika, die Bohnen und zuletzt die Tomaten einfüllen. Den Auflauf mit dem Knoblauch spicken.

Mit etwas Petersilie und Paprika bestreuen. Mit 1 Tasse der Fleischbrühe übergießen (den Rest zur Verwendung in Suppen, Saucen, Reisgerichten, usw. aufbewahren) mit Essig und Olivenöl beträufeln.

Ein Stück Backpapier über die Oberfläche legen und dann mit Alufolie abdecken, dabei die Ränder gut festdrücken.

Im sehr heißen, vorgeheizten Ofen bei 250°C ohne Umluft 30 Minuten braten, dann die Temperatur auf 160°C reduzieren. Ca. 2h 45 langsam fertig garen. Nach 2h 15 die Alufolie entfernen und mit den Feta-Stücken bestreuen. Noch eine halbe Stunde langsam backen, bis der Feta-Käse geschmolzen ist und nur etwas Öl zurückbleibt.

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