Die Paprika in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser blanchieren und 5 Minuten weich kochen. Die Paprika auf Küchenpapier abtrocknen und dann die Deckel mit den Samen ausschneiden (sie werden später benötigt) und von den Samen befreien.

Bereiten Sie die Füllung vor. Mit der Küchenmaschine 2 EL Olivenöl mit dem Knoblauch und der Zwiebel verrühren. Zusammen mit der gehackten Petersilie, der gehackten Tomate und dem MEVGAL Feta-Käse in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Die Paprika mit einem Teelöffel füllen; in eine gefettete Backform legen und mit Olivenöl bepinseln. Die Deckel wieder aufsetzen, sodass der geschmolzene Käse nicht ausfließen kann.

Im vorgeheizten Ofen ½ Stunde bei 170° C backen, bis die Paprika eine kräftige Farbe annehmen und der Käse zu schmelzen beginnt.