Quinoa-Salat mit Hühnerfilet und MEVGAL Joghurtsauce

30 minuten

Schwierigkeitsgrad

Portionen 4

Dieser frische, nährstoffreiche Salat mit Quinoa und Hühnerfilet ist eine perfekte leichte Mahlzeit! Sie können dafür Reste von gebratenem oder gekochtem Hühnerfleisch und reichlich buntes Gemüse verwenden.

Zutaten

Für den Quinoa-Salat mit Hühnerfilet:

2 Tassen gekochter Quinoa

2 kleine Gurken, mit Schale

2 Karotten, gerieben

1 Tasse Erbsen, gekocht

1 Tasse Mais, gekocht

1 Hühnerbrustfilet, gekocht

2 EL Petersilie, fein gehackt

Für die Joghurtsauce:

1 Becher (200 g) MEVGAL Sahnejoghurt

2 EL helles Olivenöl

1 EL Senf

1 EL Zitronensaft

1 Prise Salz

Anweisungen

Für den kalten Salat mit Quinoa und Hühnerfilet: Gurken in Würfel schneiden.

Karotten grob reiben oder fein hacken.

Alles in einer tiefen Salatschüssel gut vermengen.

Den Quinoa, die Erbsen und den Mais zugeben.

Das gekochte Hühnerfilet fein schneiden und zum Salat geben.

Die fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Alle Zutaten für die Joghurtsauce in einer Schüssel gut verrühren und über den Salat gießen. Vor dem Servieren gut vermengen.

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