Aubergine und Zucchini in feine Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben; leicht salzen und mit Öl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen (je nach Ofen ca. 20 Minuten).

In der Zwischenzeit das Baguette in Scheiben gewünschter Dicke schneiden und jede Scheibe mit 1 EL geriebenem MEVGAL Feta-Käse belegen.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Brotscheiben 10-15 Minuten – bzw. bis der Käse geschmolzen ist - aufbacken.

Tomaten fein schneiden, Knoblauch und Basilikum hacken und dem gebackenen Gemüse hinzufügen, nachdem dieses etwas ausgekühlt ist.

Nach Belieben mit Öl und Essig abschmecken und kurz durchmischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Das Baguette aus dem Ofen nehmen und mit je einem gehäuften Löffel der Gemüsemischung belegen.