Grünes Frühlings-Soufflé

45 minuten

Schwierigkeitsgrad

Portionen 6

Leichtes Frühlings-Soufflé mit Spinat und frischen Kräutern. Es ist nicht nur gesund, nahrhaft und lecker, sondern duftet auch noch absolut verführerisch. Ein fantastisches Rezept!

Zutaten

¼ Tasse Olivenöl

1 Tasse gemischtes Blattgemüse (Spinat-Mangold-Sauerampfer)

1 Lauch, fein gehackt

1 Zwiebel, fein gehackt

4 Frühlingszwiebeln, mit den grünen Blättern, fein gehackt

2 EL Dill

2 EL frische Minze

250 g Feta-Käse, zerbröselt

250 g MEVGAL Manouri Käse, zerbröselt

8 Scheiben Toastbrot

4 Eier

1 ½ Tassen Milch

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

Butter für die Backform

Anweisungen

Für das leichte grüne Soufflé mit Spinat: Das Blattgemüse gut waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Lauch anbraten.

Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten glasig braten. Die Frühlingszwiebeln und das Blattgemüse hinzufügen. Die Temperatur erhöhen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.

Den Feta- und Manouri-Käse sowie die Kräuter hinzufügen.

Eine kleine viereckige feuerfeste Form gut einfetten. Den Boden der Form mit 4 Scheiben Brot auslegen, dann mit der Hälfte der Füllung bedecken. Mit einer weiteren Schicht Brot und Füllung fortfahren. Mit dem zerbröselten Käse bestreuen. Die Eier mit der Milch verquirlen und in die Backform gießen. 15 Minuten stehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 170° C mit Umluft backen, bis das Soufflé aufgeht und eine goldbraune Kruste erhält.

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